文：說柏
圖：佛教沈香林紀念中學、任寶兒同學、張啟俊同學、張天心同學、林儷瑤同學、梁樺敏同學、Veggie 365　短片拍攝及剪輯：Veggie 365

素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

位於屯門大興邨的佛教沈香林紀念中學，在2025年12月12日這一天，將校內禮堂搖身一變，成為一間高級宴會餐廳，一眾師生忙個不停，為當天晚上舉行的素食高桌晚宴做好準備。

馮順寧校長：全校參與 成就美事

高桌晚宴源自英國傳統大學，師生們皆會盛裝出席，品嘗一頓豐富西式晚膳，過程中包括校長、學生和嘉賓分享、互相祝酒等環節。活動既讓學生體會學校傳統文化，同時學習餐桌及社交禮儀。這已是沈中第五年舉行素食高桌晚宴，活動目的旨在表揚在不同範疇有傑出表現的學生。在禮堂上遇見同樣「滿場飛」的馮順寧校長，她表示不少學校也會舉辦高桌晚宴，但沈中的特色在「全校參與」—— 無論是負責餐飲、款待，以至舞台製作及場內攝影等不同崗位，皆由學生主力負責，老師們在旁指導輔助，全校上下合力，一同成就這場盛事。

「我們還希望藉著高桌晚宴的素食主題，培養學生的感恩心。」沈中作為佛教學校，一直積極推廣素食。「透過素食，讓學生學習感恩學校、感恩自己付出的努力，希望他們將來能為社會作出貢獻。」

素食教煮帶領學生 精心炮製純素Fine Dining餐膳

從禮堂來到家政室，可見一大班來自家政學會的同學，正忙於準備晚宴的素菜；他們各自分成不同小組，負責不同備菜工作，有的在切蔬菜水果、有的在烚蝴蝶粉、有的在擺盤。學生當中還有一名熟悉面孔——素食教煮Ken Kwong。原來Ken是獲沈中的張樂羲老師誠意邀請，擔任2025年素食高桌晚宴的主廚及導師。「之前我在機緣巧合下認識Ken Sir，得知他在素食界是教主（教煮）級人物，便誠邀他擔任今次晚宴的星級導師，和學生一起設計菜式。」張老師表示今次是全體家政學會同學總動員，期待大家能看到他們努力的成果。

當晚Ken和他的義工，聯同張老師及二十多位家政學會學生，需要準備100位賓客的食物，當中包括沙律、餐湯、主菜（二選一）和甜品；另有三位學生專門負責咖啡拉花。為此眾人早在晚宴前一天已開始備菜。「晚宴食物以純素Fine Dining做主題，特別選用了不同蔬菜水果、菇菌及堅果類等豐富食材。而為令更多人容易接受，也用上少量植物肉，但絕大部分都是天然食物。」

Ken特別提及準備過程中曾發生「意外」，先前一天預先煮好的南瓜湯不小心變壞，但眾人沒有因此而大感失望氣餒，晚宴當天重新再煮多一次，Ken更鼓勵大家：「即日煮即日喝，更加新鮮好味！」

談到跟學生們的合作，Ken盛讚他們表現主動。他坦言在非專業餐廳設備的廚房內，要帶領二十多名學生備菜，對控制質量是有一定難度。「但學生們都會主動問我有沒有工作可以幫忙；通常我會將他們分成數人一小組，我先教導一次，然後他們跟著做，我覺得這方法是最有效率。」

學生分享：對素食改觀，冀大眾多吃素食，減少殺生

家政學會主席何凱兒同學主要負責製作前菜「紅甜菜鷹嘴豆泥花園沙律」，賣相真的彷如菜式名字一樣，好像一個色彩繽紛的花園，全因Ken用上多種顏色的蔬菜及水果組成，再以紅菜頭及鷹嘴豆打成泥，看上去真的很吸引，令何同學大感驚嘆，原來素菜一樣可以令人提升食欲。「以往我對素食可能有些單一及偏見；但自從這幾年參與素食高桌晚宴之後，我發現素食一樣可以有不同種類及口味，亦能吸收多元化的營養！」

陳韻潔同學主要負責製作「法式焗素田螺伴松露薯蓉」，她笑言沒有想過可用蘑菇來取代田螺，十分有趣。陳同學對烹飪和素食也很有興趣，之前她與何同學曾參加佛門網和佛教大光慈航中學合辦的環保素食烹飪比賽，二人並獲獎而回：「作為佛教學校的學生，我認為素食是實踐環保的好方法，我會建議大家多吃素食，減少殺生！」

廚房內唯一一名男學生余承謙同學，自言十分喜愛下廚，未來也計劃從事飲食業。今次是他第一次參與高桌晚宴，也是第一次下廚製作素食，發現比想像中簡單，只需將食材放在攪拌機內攪拌，就可輕易完成一道美食。他所說的，相信就是Ken向來推祟的Raw Food食生方法，好像當晚的「香芋南瓜甘筍湯」，基本上就是將食材放進攪拌機內打滑，然後再在鍋內煮熱便告完成，既方便快捷，味道亦毫不失禮。因為材料夠新鮮，毋需太多花巧功夫，已能做出美味有營的素食。

學生化身晚宴侍應，款待賓客、適時上菜

來到晚上七時，一眾VIP嘉賓在馮校長帶領下已進入晚宴會場；其他獲邀出席的學生、老師和嘉賓亦紛紛就坐。張老師和一眾家政學會同學，繼續留守家政室廚房，準備按次序完成四道菜式的最後步驟，然後交由修讀旅遊與款待學科的同學負責上菜，他們事前曾參與禮儀訓練、化妝工作坊及款待技巧等課堂，務求在這一晚能學以致用。而Ken就在禮堂及廚房「兩邊走」輪流監督，確保每一道菜式在送往賓客品嘗之前，無論賣相和味道皆做到盡善盡美。

為高桌晚宴擔任司儀的朱浩然同學，已是第三次出席這項年度盛會，他特別感謝家政學會的同學，每年都很用心學習及製作精美的素菜，令他對素食有所改觀。「這是一個很隆重和莊嚴的晚宴，過程中我也學會了很多餐桌禮儀，以及社交技巧！」兩位有份上台分享學習成果的孫健欣同學和葉靖同學，盛讚高桌晚宴的素菜往往帶來不少驚喜，也令她們有機會嘗試不同口味的素食，希望大家有機會的話可以多些吃素，有助身體健康。

嘉賓分享：一場既專業，又有溫度的素食盛宴

晚宴主禮嘉賓為屯門區青年發展及公民教育委員會主席、晶晶中英文幼稚園校監黃綽毅先生。他讚揚沈中同學的努力和付出，對每一道菜的擺盤、設計和食材配搭也感到驚嘆：「我對一道『法式焗素田螺伴松露薯蓉』印象尤其深刻，想不到可以用蘑菇（代替田螺），賣相很有趣，吃進口亦甚有層次！」校董羅志恒先生同樣對晚宴的素菜及擺盤給予高度評價：「真的很專業、很精緻，好比高級素食餐廳的食物！」

元朗寶覺小學校長譚慧萍女士當晚也是座上客，她同樣對高桌晚宴讚不絕口：「學生們真的付出很多時間和努力，相信他們可能一大早，甚至之前一天已為晚宴做準備；除了食物，還有很精彩的表演，以及同學們的真心分享，我會給這次高桌晚宴滿分！」元朗寶覺小學家教會主席陳秋琼女士就用上「有溫度」來形容這場晚宴，沈中上下就好像一個大家庭，令人感覺溫暖。

高桌晚宴來到尾聲，馮校長邀請Ken及其義工團隊、張老師、家政學會學生，以及負責款待招待和上菜的旅遊與款待學科同學出場，接受全場掌聲致意。Ken表示很高興能參與這次高桌晚宴，對他來說既是全新的挑戰，對參與的學生們，也是一次難得的學習體驗：「相信他們現在已知道怎樣籌備一場Fine Dining晚宴，從備菜、出菜，到彼此互相補位配合，學習到真正餐廳的運作模式！」最後Ken感謝嘉賓們也欣賞晚宴上的純素菜式，相信大家也在沈中渡過一個愉快的晚上。

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